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热泵烘干应用于啤酒花烘干的技术要求

来源:      2019/7/25 15:33:09      点击:
高温热泵应用于啤酒花烘干

啤酒花,《本草纲目》上称为蛇麻花,是一种多年生草本蔓性植物,古人取为药材。酒花始用于德国,学名为蛇麻,为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物,雌雄异株,酿造所用均为雌花。
中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪,始于东北,在中国新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。
 
成熟的新鲜酒花经燥压榨,以整酒花使用,或粉碎压制颗粒后密封包装,也可制成酒花浸膏,然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。

啤酒花是酿造啤酒的重要辅助原料,在我国主要产于新疆和甘肃河西走廊一带,现年产量已达1.5万t,除内销外,其余用于出口。在国际市场上,对酒花制品有着严格的外观要求和内在品质要求,主要表现在以下几个方面:
一、要求花瓣含缝禁闭,色泽黄绿一致而鲜艳,清香突出,酒花中花梗和花叶等无害夹杂物不大于0.5%(以重量计);花体完整,大小均匀,散碎花片不超过10%(该项指标专指压缩酒花制品);
二、以α-酸(即甲酸)的含量多少作为酒花制品的主要质量指标。具体为香型酒花α-酸含量必须在4.5%~5.5%,苦型酒花α-酸含量必须在6.5%~10%;
三、酒花制品含水量必须在8%~12%。α-酸的含量的高低,现在已经成为国际市场上划分酒花的制品等级的重要依据。酒花制品中的甲酸主要是在鲜酒花烘烤过程中流失,只要控制好鲜酒花的烘烤温度,就能将酒花制品中甲酸的损失降到最低。针对我区广泛使用的直接燃煤加热,潮气敞开式挥发烘烤结构,在实际使用中存在的甲酸严重流失的问题。

啤酒花烘干技术要求:
新鲜的啤酒花含水率通常在70-80%之间,烘干温度保持在50度以下为最佳,但由于此温度下生产效率低,目前大多彩60-65度的温度,一般不会超过70度。啤酒花中的树脂类成份在高温下会发生一系列的化学反应,这不仅会造成啤酒花的外观色泽不佳,更重要的是会会引起啤酒花有效成份的严重下降。
烘干时间为4-5小时。

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